Expérience bicarbonate vinaigre : le volcan qui mousse
« Le volcan de la cuisine »
- ÂgeDès 5 ans
- Durée20 min
- AdulteAdulte dans la pièce
- OùSur une table, Près d’un évier
Avec du bicarbonate et du vinaigre, transforme un petit gobelet en volcan qui mousse et observe ce qui fabrique toutes ces bulles. Tu peux réaliser ce volcan de cuisine dès 5 ans, avec un adulte dans la pièce. Compte 10 minutes de préparation et 10 minutes d’expérience, sur une table protégée par un plateau, près de l’évier.
La question
Que se passe-t-il quand on mélange du bicarbonate de soude alimentaire et du vinaigre ?
Ton idée
Que va-t-il se passer, à ton avis ? Choisis une idée avant de commencer.
Le matériel
- 2 cuillères à soupe Bicarbonate de soude alimentaire
- 10 cl Vinaigre blanc alimentaire à 6–8 %
- 1 goutte Liquide vaisselle
- 3 gouttes Colorant alimentaire rouge
- 1, d’environ 20 cl Petit gobelet en plastique
- 1 Plateau ou grande assiette
- 1 portion permettant de former un petit cône Pâte à modeler pour décorer l’extérieur du gobelet, facultative
L’expérience
- 1
Installe le plateau sur une table stable, près de l’évier, avec l’adulte dans la pièce. Pose le gobelet au centre et vérifie avec l’adulte les quantités préparées.
Garde un torchon à portée pour essuyer immédiatement les éclaboussures.
- 2
Si tu utilises la pâte à modeler, forme un petit cône autour de l’extérieur du gobelet. Laisse son ouverture entièrement dégagée et garde le gobelet bien stable sur le plateau.
Le décor est facultatif : sans cône, tu observeras tout aussi bien la formation de mousse.
- 3
Dépose les 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude alimentaire dans le gobelet.
- 4
Ajoute 1 goutte de liquide vaisselle puis 3 gouttes de colorant alimentaire rouge sur la poudre.
Il n’est pas nécessaire de mélanger à cette étape.
- 5
Place-toi sur le côté, avec le visage éloigné de l’ouverture, puis verse doucement les 10 cl de vinaigre alimentaire dans le gobelet. Laisse le gobelet ouvert et posé sur le plateau pendant toute l’observation.
Des lunettes de protection ou de piscine sont conseillées pour protéger les yeux des éclaboussures.
- 6
Observe sans déplacer le gobelet : regarde les premières bulles, la montée de la mousse, puis son affaissement.
Observe
Dès que le vinaigre rencontre le bicarbonate, de nombreuses bulles apparaissent et un léger crépitement peut se faire entendre. Une mousse rouge ou rosée monte dans le gobelet et peut couler sur le plateau. Les grosses bulles et les petites bulles ne disparaissent pas toutes au même moment. Peu à peu, la mousse s’affaisse et l’activité ralentit. Il peut rester de la poudre blanche au fond : cela ne signifie pas que l’expérience a échoué.
À noter dans ton carnet
- L’endroit où apparaissent les premières bulles après le début du versement.
- Le niveau maximal atteint par la mousse : sous le bord, au bord ou sur le plateau.
- L’aspect des bulles au début et à la fin : petites, grosses, serrées ou espacées.
- La présence éventuelle de poudre blanche lorsque la mousse est retombée.
Comprendre
Le vinaigre et le bicarbonate réagissent ensemble en produisant un gaz : le dioxyde de carbone. Le liquide vaisselle aide à retenir ce gaz dans de nombreuses bulles, qui forment la mousse.
Le vinaigre contient de l’eau et de l’acide acétique. Le bicarbonate de soude alimentaire contient du bicarbonate de sodium. Quand ils se rencontrent dans le liquide, une réaction acide-base se produit : elle forme notamment de l’eau, une substance dissoute appelée acétate de sodium et du dioxyde de carbone. Ce dernier s’échappe sous forme de bulles : on appelle ce phénomène une effervescence.
Le dioxyde de carbone est invisible. Tu distingues les contours des bulles, dont une fine pellicule de liquide entoure le gaz. Le liquide vaisselle aide ces pellicules à se former et à durer suffisamment longtemps pour que les bulles s’accumulent. Il ne fabrique pas le gaz : il rend la mousse plus abondante et plus durable. Quand tu te laves les mains avec du savon, les bulles emprisonnent surtout de l’air, mais le principe de la fine pellicule liquide est comparable.
La mousse occupe beaucoup de place parce qu’elle contient du gaz réparti dans de nombreuses bulles. Elle peut donc atteindre le bord alors que le liquide versé ne remplissait pas le gobelet. Puis les pellicules se rompent, le gaz rejoint l’air de la pièce et la mousse redescend. Le colorant permet simplement de mieux suivre son trajet ; il n’est pas responsable de la réaction.
Avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate et 10 cl de vinaigre alimentaire à 6 à 8 %, le bicarbonate est en excès : le vinaigre ne permet pas de le faire réagir entièrement. Quand l’acide acétique disponible a été consommé, la production de gaz cesse, même si de la poudre reste visible. Ce modèle imite surtout l’aspect d’une coulée : les phénomènes d’un véritable volcan sont très différents de cette réaction de cuisine.
- Réaction chimique
- Transformation au cours de laquelle des substances sont consommées et de nouvelles substances apparaissent.
- Réaction acide-base
- Réaction chimique entre un acide, ici l’acide acétique du vinaigre, et une base, ici le bicarbonate.
- Acide acétique
- Substance présente dans le vinaigre qui réagit ici avec le bicarbonate.
- Bicarbonate de sodium
- Nom chimique du bicarbonate de soude alimentaire utilisé dans cette expérience.
- Acétate de sodium
- Substance formée pendant cette réaction, qui reste dissoute dans le liquide.
- Dioxyde de carbone
- Gaz invisible, aussi noté CO₂, produit ici par la réaction entre le vinaigre et le bicarbonate.
- Effervescence
- Formation et dégagement de bulles de gaz dans un liquide.
- Mousse
- Ensemble de bulles de gaz séparées par de fines pellicules de liquide.
Nouveau défi : Les bulles changent-elles avec le temps ?
Pendant le même essai, compare les bulles lorsque la mousse atteint son niveau maximal, puis lorsqu’elle redescend. Dessine une petite zone de mousse à chacun de ces deux moments, sans approcher ton visage du gobelet. Les bulles te semblent-elles aussi nombreuses et de la même taille ? Propose une explication à partir de ce que tu as observé, sans rien ajouter au mélange.
Autres idées à tester
- Réalise l’expérience sans le cône de pâte à modeler, avec exactement les mêmes quantités : le décor change, mais pas la réaction.
- Lors d’un autre essai accompagné, conserve les mêmes quantités de bicarbonate, de vinaigre et de liquide vaisselle, mais utilise seulement 1 goutte de colorant pour comparer la visibilité de la mousse.
Ranger et jeter
L’adulte accompagne le rangement : retire d’abord le décor éventuel et mets de côté la pâte à modeler restée propre. Essuie la table et le plateau, rince le gobelet puis lave-toi les mains.
Le petit volume de mélange liquide peut aller dans l’évier avec de l’eau. Les morceaux de pâte à modeler et les résidus pâteux vont à la poubelle, pas dans l’évier. Range la pâte à modeler propre selon ses consignes habituelles.
Pour les enseignants et les animateurs
- Classes
- CP-CE2, puis CM1-6e avec un approfondissement adapté.
- Notion
- Observer une transformation de la matière : réaction acide-base entre l’acide acétique et le bicarbonate de sodium, production de dioxyde de carbone et formation d’une mousse.
- Compétences
- Formuler une hypothèse et la confronter à une observation.
- Suivre un protocole avec des quantités fixées et respecter les consignes de sécurité.
- Décrire une transformation à l’aide d’un dessin et d’un vocabulaire précis.
- Distinguer ce qui est observé de l’explication proposée.
- En classe
- Pour 25 élèves, organisez cinq groupes de cinq et prévoyez un lot complet du matériel indiqué par groupe, avec les quantités déjà mesurées. Consacrez 10 minutes à la préparation et aux hypothèses, puis 10 minutes aux essais et aux observations. Faites démarrer les groupes successivement pour vérifier les postures et le versement ; les autres élèves observent depuis le côté. En mise en commun, comparez les dessins et les descriptions sans classer les essais selon la quantité de mousse obtenue.
- À la fin, l’élève sait…
- L’élève doit pouvoir dire que le mélange produit un gaz, que le liquide vaisselle aide à le retenir sous forme de mousse et que le colorant sert à rendre l’observation plus visible. Au cycle 3, demandez également de nommer le dioxyde de carbone et de distinguer la production du gaz de la formation de mousse.
Questions fréquentes
Pourquoi notre volcan mousse-t-il peu ?
Vérifiez que vous avez utilisé du bicarbonate de soude alimentaire et du vinaigre alimentaire à 6 à 8 %, avec les quantités prévues. La taille du gobelet et la manière de verser influencent aussi l’aspect de la montée. Une seule goutte de liquide vaisselle suffit, mais les formulations ne stabilisent pas toutes les bulles de la même façon. Si vous voyez une effervescence sans débordement, la réaction a bien eu lieu : n’ajoutez rien pour chercher à la rendre plus spectaculaire.
Le cône de pâte à modeler est-il indispensable ?
Non, il sert uniquement à représenter la forme d’un volcan. Vous pouvez le supprimer pour faciliter l’installation et le nettoyage. La réaction se déroule dans le gobelet et ne dépend pas de ce décor. Gardez simplement le même matériel principal et les mêmes quantités.
Comment expliquer cette expérience à un enfant de 5 ans ?
Vous pouvez dire que deux ingrédients se transforment ensemble et fabriquent un gaz invisible. Les bulles permettent de repérer ce gaz, et le liquide vaisselle les aide à rester regroupées en mousse. Demandez ensuite à votre enfant de montrer ce qu’il a réellement vu, puis de le dessiner. Le nom « dioxyde de carbone » peut être introduit sans exiger qu’il soit mémorisé.
Vérifiée avant publication
Cette expérience a été relue le 15 octobre 2026 par notre contrôle de sécurité et notre contrôle scientifique : 58 phrases relues une à une, dont 10 appuyées par une citation des sources ci-dessous ; aucune erreur restante.
